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环亚娱乐电脑版,鸡肉最过瘾的做法,麻辣咸香,爽口开胃,几天不吃准馋

发布时间:2020-01-11 18:03:12 | 来源 :99真人线上娱乐官网

环亚娱乐电脑版,鸡肉最过瘾的做法,麻辣咸香,爽口开胃,几天不吃准馋

环亚娱乐电脑版,辣子鸡,饭店里叫好又叫座的一道川菜,此菜色泽棕红油亮,以其麻辣咸鲜,味道醇厚而著称。喜欢吃辣的人对这道菜无一具有抵抗力。饭店里的这道菜,辣椒似乎永远比鸡肉多,人们总是在辣椒堆里寻找着干香有嚼劲的鸡肉,而一盘吃完时,还是意犹未尽,总盼着哪天再来吃一次。其实,这道著名的美食自己在家就可以做,只要注意几个小细节,你做的也不会比饭店的差。而且自己做成本才十多块钱,饭店一份没几十下不来。

自己做辣子鸡,用整只鸡或是用鸡腿都可以,我习惯用鸡腿,就是鸡的琵琶腿,这部位的鸡肉最为鲜嫩可口。所以,我不管是做口水鸡,还是做这道辣子鸡,都喜欢用鸡腿,您可以按自己喜好来选择,但是我不建议您用鸡胸肉。这道菜的重点是麻和辣,所以,花椒或是麻椒以及辣椒是必备的调味料,辣椒要多这菜才够味儿。不多说,菜谱呈上,您照着菜谱做,肯定会受到家人的夸奖。

【食材】:鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量。

【具体做法】:

1、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿,如果想吃着省事儿,就把鸡腿骨剔除,把鸡腿肉切成小块儿,多冲洗几次,放进盆中,调入料酒、盐、姜片,拌匀,腌制一会儿,去腥入底味儿。

2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用,辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。

3、把干辣椒段全部放进碗中,加入适量清水,把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水,这样处理一下,炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑,能保持着红亮的色泽。

4、锅中倒入适量油,我用的是花生油,油热后下鸡腿儿。如果量大,建议分批炸,才能保证鸡腿丁的色泽。

5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。

6、热锅冷油,八角和花椒冷油下锅,小火炸出香味儿,火不要大,不然花椒会糊掉,但是味道还出不来。

7、接着放入葱蒜末,炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。

8、然后放入鸡腿丁,不停地翻炒大约两三分钟。

9、调入适量酱油、白糖,炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

10、麻辣咸鲜,鸡肉干香,回味略甘,越吃越想吃,筷子轻易停不下来。

11、吃的太辣对身体难免不好,所以,每当我家吃的太辣时,我会给家人准备康师傅传世清饮酸梅汤,它消夏、解腻、清爽、去火。“一口酸甜自成搭配,寻街探店各具风味”,正如它的口号,康师傅酸梅汤,家人对它最是难舍,不管出门逛街,还是对付炎夏,它总是首选。

【小贴士】:

1、鸡腿斩件后一定要预处理,用料酒和姜片来给它去腥,加盐来调出它的咸味儿。如果不去腥,成品会有鸡肉腥味,不会好吃。

2、炸鸡腿丁时,根据分量选择分批次炸,保证鸡腿丁的色泽,才能保证成品的色泽。

3、干辣椒剪开后浸泡一下清水,能避免辣椒过热油后变色变黑;干辣椒的香辣味儿炒出之后,加入鸡腿丁再翻炒几分钟,让辣椒的辣味及花椒的麻味渗透入鸡肉,成品的鸡肉是干香麻辣的。

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